ヘレフォードのレムスターにて2000年にポール・スティーヴン氏が地元の果樹園やサイダー文化の環境を大事に継承するいう考えの下、英国土壌協会の認証を得てサイダー造りを実践 。セレブリティシェフで食品と環境問題のフードジャーナリストでもあるヒュー・フィアンリー＝ホイッティングストール氏のブランド、リバー・コテッジ・キッチン・レストランとコラボで造ったサイダーで、ブラウンズ・スナウトとヤーリントン・ミルを用い、自家農園のエルダーフラワーの香りをサイダーに加えてより華やかに仕上げてあります。
（発泡白・中甘口）