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最新技術と伝統的なシャンパン方式を融合させ見事なスパークリングワインを産み出すのはジョーダンの『J』でも手腕を奮ったワインメーカーのペニー・ガット・コスター。ソノマカウンティのサステイナブル農法で栽培のピノ・ノワール83%、ピノ・ムニエ17%を用いて18か月瓶熟。ブリオッシュとペリーのニュアンスが心地よい。
(発泡白・辛口)
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