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当主ブレア・スミス氏がバイオダイヴァーシティに基づきオーガニック農業を実践し、1000本以上の木はマッキントッシュやレッドデリシャスなどを始め、洋梨も栽培。リンゴのほかにクランベリー、ローズヒップとオレンジピールを使用。甘酸っぱいクランベリーとリンゴの酸が完璧に寄り添って宝石のような光を放っています。
（発泡・辛口）
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