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2017年廃校の校舎を新しい形で活用するというコンセプトの下、シードル文化を広める共に、長野のリンゴ産地の新たな未来を作り出そうという醸造所。1組は早生種のつがるをメインに、英国原産で酸味が魅力のブラムリーズ・シードリング、赤い果肉のメイポールをブレンドし、日本酒酵母の華やかな香りを加えた辛口。
（発泡・辛口）
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