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2005年元オンタリオ州ワイン醸造・栽培協会会長でカナダを代表する醸造家ジェイミー・マクファーレン氏によって設立。ポラリス（北極星）は大切な人の元に迷わずに辿り着くといった意味もあります。桃、マンゴー、アプリコット、パパイヤ、林檎、洋梨、バニラのアロマに濃厚な味わいが特徴。
(白・極甘口）
