スコットランド、エディンバラの小さなベーカリーのオーナー、ヒュー・コービン氏がお客様のリクエストを受けて、何度も試作を重ね、出来上がったパーフェクトなレシピを用いて焼き上げたのがこのチーズサブレ。
イタリア産のパルミジャーノ・レッジャーノとスコットランド産チェダーチーズをふんだんに使い、バターと小麦粉を加えて焼いてあります。
大人気のこのシリーズは、イギリスのフォートナム＆メイソンでも取り扱われていて、2018年はイギリスのグレート・テイスト・アワードにも選ばれた上質なサブレ。