ダビネット70％、シセル・ジャージー20％、ハリー・マスター・ジャージー10％使用。
収穫後プレスした果汁をモスカテルのシェリー樽に直接入れ、完全にドライになるまで発酵。同時に最後に収穫したリンゴを凍らせ、アイスサイダーを造り、2019年7月に2つをブレンドし、瓶詰して最終的な2次発酵をさせて、自然なスパークリングを生み出すサイダーに仕上げています。
生き生きとしたフレッシュなリンゴの感じる共に熟したタンニンがあり、全体的には骨太な辛口スパークリング・サイダー。他には例を見ないスリリングなサイダー。
(発泡・辛口）
