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元ワインバイヤーのピーター・イが休暇で訪れたバスクでサイダーに感銘を受け、元教師の妹スーザンとサイダリーを設立し、ハドソン川流域のツイン・スター果樹園にてバイオダイナミクスを実践。野生酵母とワイン酵母を使用し、レモンのような酸味をきれいに引き立たせたバスク風スタイル。
（発泡・辛口）750ml
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