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2017年廃校の校舎を新しい形で活用するというコンセプトの下、シードル文化を広める共に、長野のリンゴ産地の新たな未来を作り出そうという醸造所。 11月収穫の蜜入りのふじと酸がきれいなグラニースミスをブレンドし、白ワイン酵母を使用して醸造したセミドライのシードル。林檎学校醸造所唯一の甘みが感じられるタイプ。
(発泡・中甘口)
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